RESUMEN
En el marco de la consultoría tendiente a generar un informe técnico para sustentar una solicitud de Indicación Geográfica ante el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI) de Chile, se llevó a cabo una exhaustiva revisión bibliográfica con el propósito de poder demostrar relaciones de causalidad entre características distintivas del atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) presente en la Isla de Pascua y capturada en sus inmediaciones por parte de los pescadores artesanales, y atributos propios y distintivos de la misma especie que habita otros espacios geográficos, tales como zonas oceánicas del Pacífico Oriental donde opera la flota industrial.
A partir de la información disponible, es posible sustentar la posibilidad de la existencia de poblaciones residentes de T. albacares en la Isla de Pascua, que podrían explicarse por retención de ejemplares producto de la ocurrencia de fenómenos de El Niño de gran magnitud, que con el incremento de temperatura alteraron la distribución de esta especie de atún, la cual es fuertemente influenciada por la temperatura del agua. Además, existe evidencia de un fenómeno llamado “efecto isla” que afecta la concentración y retención de atunes en estas formaciones.
Si estas poblaciones residentes existen, es probable que las dietas de estos ejemplares difieran significativamente de la dieta de ejemplares que habitan zonas oceánicas, considerando el alto endemismo reportado para la Isla de Pascua. Además, los ejemplares de una población residente tendrían diferencias en sus hábitos de nado en comparación con ejemplares oceánicos que realizan grandes migraciones, lo cual afectaría la proporción de músculo claro y oscuro, y en consecuencia la proporción de ácidos grasos, lo cual incide en el sabor y otras características organolépticas. Sin embargo, los datos existentes no son suficientes para sostener científicamente las relaciones de causalidad antes descritas, debido a la falta de información específica para el área de estudio, por lo que no es posible sustentar un informe técnico que de cuenta de relaciones de causalidad, en conformidad a los requerimientos del INAPI.
En consecuencia, se ha propuesto un estudio que incluye estudios morfométricos y merísticos para determinar diferencias entre poblaciones oceánicas y residentes de Isla de Pascua; análisis de contenido estomacal, para determinar diferencias en las dietas y su relación con la disponibilidad de alimento en el medio que habitan; y análisis sensoriales, proximales y lipídicos, para determinar diferencias a nivel de percepción sensorial, químicas y nutricionales.
Citar como:
Tapia, C. 2010, Informe Atún de Aleta Amarilla (Thunnus albacares Bonnaterre, 1788). Banco Interamericano de Desarrollo – BID, Fondo Multilateral de Inversiones –FOMIN. 85 pp.
